Francisco Olazabal y Joana Cunha son los enólogos de Quinta do Mondego, una finca de 20 ha de viñedos graníticos y arenosos en las orillas del río Mondego. La restructuración de los viñedos viejos existentes empezó en 1996 con el objetivo de producir vinos de alta calidad. MUNDA fue el primer vino de la nueva era, nombre que los romanos dieron al río (www.quintadomondego.com)