Antonio Canto Moniz, cirujano de profesión y apasionado del Dao, reanudo la producción de vino en 1990 en Quinta da Leira, la finca de su familia. El nombre es inspirado en Maria Paz Othon, la matriarca de la familia. Los vinos de Vinha Paz son elaborados en tanques de piedra y se caracterizan por su autenticidad y exclusividad, sin ninguna presión comercial (www.vinhapaz.com)